싱크대가 막혔을 때 사람들이 가장 먼저 꺼내는 해결책은 대개 비슷합니다. 주전자에 물을 끓이거나, 세제를 듬뿍 붓거나, 개수대 밑 트랩을 풀어 보는 것입니다. 이 가운데 어떤 것은 잠깐 도움이 되고 어떤 것은 기름을 더 안쪽으로 보낼 뿐입니다. 전주는 집집마다의 주방 말고도 한옥마을 음식점처럼 하루 종일 기름을 다루는 주방이 많은 도시라, 싱크대 막힘을 잘못 알고 버티다 영업까지 멈추는 일이 생깁니다. 많이들 믿고 계신 이야기부터 바로잡겠습니다.
펄펄 끓인 물 한 주전자면 기름 막힘이 풀린다는 생각
뜨거운 물을 부으면 개수대 바로 아래 기름은 잠깐 풀립니다. 하지만 그 기름은 벽 속 차가운 관을 지나며 다시 하얗게 엉기고, 이번에는 손이 닿지 않는 더 깊은 곳에 자리 잡습니다. 아파트처럼 주방 관이 벽 속을 지나 세로관으로 이어지는 집이라면 그 깊은 곳이 이웃과 함께 쓰는 구간일 수도 있습니다. 플라스틱 관과 고무 패킹은 펄펄 끓는 물을 자주 맞으면 이음부가 헐거워질 수 있습니다. 설거지 전에 팬과 그릇에 남은 기름을 종이로 먼저 훔쳐 내는 쪽이 훨씬 효과가 큽니다.
기름 녹이는 약품을 매일 부으면 관리가 된다는 생각
음식점 가운데에는 마감 때마다 약품을 붓는 곳이 있습니다. 그러나 녹은 기름은 관 안쪽에서 다시 굳어 막힘을 뒤로 미룰 뿐인 경우가 많습니다. 관이 길게 돌아 나가는 가게일수록 약품이 막힌 지점까지 닿기 전에 힘이 빠지기 쉽고, 여러 제품을 번갈아 쓰면 위험한 기체가 생길 수도 있습니다. 가게에서 써 온 약품이 있다면 상표와 붓는 횟수를 메모해 두십시오. 관에 남아 있는 약품을 먼저 살펴야 작업하는 사람과 장비가 다치지 않습니다.
거름망만 부지런히 비우면 기름은 걱정 없다는 생각
거름망은 밥알과 채소 건더기를 붙잡아 줄 뿐, 물에 섞인 기름은 그대로 통과시킵니다. 비빔밥이나 전, 튀김처럼 기름이 나오는 음식을 하루 내내 만드는 주방이라면 거름망이 깨끗해도 관 속 기름층은 날마다 두꺼워집니다. 가정집도 다르지 않아서, 국물을 개수대에 바로 붓는 습관이 쌓이면 관이 조금씩 좁아집니다.
잘게 부순 음식 찌꺼기는 흘려보내도 된다는 생각
밥알이나 잘게 썬 채소 조각은 혼자서는 쉽게 내려가지만, 관 벽에 붙은 기름을 만나면 거기에 달라붙습니다. 그 위로 다시 기름이 덮이고 또 찌꺼기가 붙으면서 덩어리가 층층이 자랍니다. 커피 찌꺼기나 달걀 껍데기처럼 가루가 되는 것도 기름과 섞이면 반죽처럼 엉깁니다. 개수대에 남은 건더기는 거름망에 모아 음식물 쓰레기로 버리는 것이 가장 확실한 예방입니다.
그리스트랩이 있으니 뒤쪽 관은 깨끗하다는 믿음
그리스트랩은 기름을 한 차례 걸러 주는 통이지 전부를 잡아 주지는 못합니다. 걸러지지 않은 기름은 트랩 뒤쪽 관 벽에 붙어 계속 쌓입니다. 한옥을 고쳐 문을 연 음식점은 주방이 건물 안쪽 깊숙이 있고 관이 홀 밑을 길게 지나가는 경우가 있어, 막힌 지점이 트랩에서 한참 떨어져 있기도 합니다. 트랩 청소와 별도로 관 벽 상태를 가끔 확인해야 하는 이유입니다.
트랩을 풀어 봐서 깨끗하면 큰 문제는 아니라는 생각
개수대 밑 트랩이 비어 있는데도 물이 빠지지 않는다면, 오히려 막힘은 벽 속이나 바닥 밑으로 이어진 주방 관에 있다는 뜻입니다. 이때는 스프링을 관에 밀어 넣어 어디쯤에서 걸리는지, 걸린 것이 무른지 단단한지부터 손으로 느껴 봅니다. 단단하게 뭉친 기름은 플렉스샤프트로 부수어 물길을 트고, 관 안쪽을 빙 둘러 기름층이 남아 있으면 고압세척 호스를 넣어 벽면까지 벗겨 냅니다. 쓸 장비가 정해지면 작업 전에 금액을 말씀드리고, 끝날 때까지 그 금액을 바꾸지 않습니다.
자주 묻는 질문
아랫집 개수대가 넘친다며 우리 집에 연락이 왔습니다
여러 세대가 주방 관 하나를 나눠 쓰는 아파트에서는 우리 집 트랩이 아니라 함께 쓰는 관이 좁아졌을 수 있습니다. 설거지를 잠시 미루고 관리사무소에 알려 주시면, 공용 구간은 그쪽과 작업 범위를 맞춘 뒤 진행합니다.
영업을 마친 늦은 밤에 와 주실 수 있나요?
됩니다. 손님이 없는 시간에 작업하면 고압세척처럼 물소리와 장비 소리가 큰 일도 마음 편히 할 수 있습니다. 밤과 주말, 공휴일에도 출동하니 영업이 끝나는 시간을 미리 말씀해 주십시오.
씻어 낸 뒤에는 무엇을 조심하면 좋을까요?
깨끗해진 관도 기름을 계속 받으면 다시 좁아집니다. 기름진 그릇은 종이로 먼저 닦고, 튀김에 쓴 기름은 따로 모아 버리십시오. 물이 다시 더디게 내려가기 시작하는 때가 다음 점검을 생각할 때입니다.
